Verdoorn Javasche Bonen Verdoorn Javasche Bonen

03 · Herkomst & Proces

Tussen twee
vulkanen.

Onze bonen groeien in Temanggung, Midden-Java, een bergachtige regio tussen de vulkanen Sumbing en Sindoro. Hier komen bodem, klimaat en kennis samen tot koffie met karakter.

Landbouwvelden op de hoge hellingen bij Posong, Temanggung, met de Sumbing als baken Gunung Sumbing

De regio

Temanggung,
Midden-Java

Een bergachtige regio in Midden-Java, Indonesië, gelegen tussen vulkanen en vruchtbaar landbouwgebied. Temanggung staat bekend om zijn rijke bodem en ideale klimaat voor koffieteelt.

Hoogte, mineraalrijke vulkanische grond en generaties lokale kennis leveren samen koffie op met een krachtig, karaktervol en herkenbaar profiel. De Sumbing vormt daarbij het markante baken.

Onze Fine Robusta groeit op 800–900 masl op de hellingen van de Sumbing en in de districten Candiroto en Wonoboyo, uit geselecteerde lokale robusta en Tugusari- en BP-klonen.

Wat het terroir maakt

800–900
Meter hoogte (masl), Temanggung
2
Vulkanen · Sumbing & Sindoro
Rijk
Vulkanische, mineraalrijke bodem
1
Coöperatie · directe samenwerking

Van kers tot boon

Het proces,
stap voor stap

Elke stap gebeurt kleinschalig en met de hand. Precies die zorg onderscheidt een high-grade robusta van commodity. Het maakt ook onze specialty lots mogelijk.

Stap 01

Plukken

Alleen rijpe, rode kersen worden met de hand geplukt op de hellingen rond Temanggung, selectief en in meerdere rondes.

Stap 02

Sorteren

De kersen worden gesorteerd op rijpheid en kwaliteit; onrijpe en beschadigde bonen gaan eruit. Dit legt de basis voor een schoon kopje.

Stap 03

Fermenteren

Afhankelijk van het lot: klassiek gewassen, volledig full-wash, of anaeroob gefermenteerd in zuurstofloze tanks voor extra complexiteit.

Stap 04

Drogen

Drogen op verhoogde rekken en droogpatio's onder de Javaanse zon, langzaam en gelijkmatig, tot het ideale vochtgehalte.

Stap 05

Exporteren

Onze partner in Jakarta verzorgt de export. Kort daarna liggen de groene bonen klaar voor branderijen in de Benelux, herleidbaar tot deze regio.

Drogen van koffie op patio's in Temanggung Droogproces · Temanggung

Uit het veld

Handwerk,
elke stap

Plukken aan de struik, wassen en fermenteren in de schuur, drogen op rekken, sorteren op de tampah: beelden van de coöperatie aan het werk.

Rijpende koffiekersen aan de tak in de plantage Handmatig sorteren van bonen op rotan trays Vers geplukte koffiekersen Drogen van bonen op verhoogde rekken in de droogkas Wassen van verse kersen in de spoelbakken Verwerking van de oogst bij de coöperatie

Van boer tot kop

Eén korte, transparante keten, van de vulkaanhelling tot uw branderij.

De route

Van plantage
tot branderij

Vier stops, één keten. Klik op een stop en volg de bonen van de vulkaanhellingen van Temanggung tot aan uw branderij.

Koffiestruiken met rijpende bessen in de plantage bij Temanggung

Proef de herkomst.

Benieuwd hoe dit terroir smaakt? Vraag een monster aan of bekijk eerst de bonen.

Bekijk de bonen Monster aanvragen